CATEGORIA:
FORMAGGIO DA TAVOLA E DA GRATTUGIA

DEFINIZIONE:
Formaggio prodotto durante tutto l’anno con latte crudo di vacca parzialmente decremato mediante affioramento naturale, a pasta cotta, duro e a lenta maturazione, usato da tavola o da grattugia, e che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.

INGREDIENTI:
Latte vaccino, Sale, Caglio, Lisozima da Uovo