CATEGORIA:
FORMAGGIO DA TAVOLA

DEFINIZIONE:
Formaggio da tavola o da grattugia a pasta semicotta prodotto esclusivamente con latte di vacca d’alpeggio parzialmente scremato, proveniente da una o due mungiture consecutive. A pasta dura, stagionato, ottenuto con il metodo di lavorazione descritto nel disciplinare di produzione del consorzio di tutela del formaggio Monte Veronese.

INGREDIENTI:
Latte vaccino d’alpeggio: Provenienza Italiana (Monti Lessini); Origine Animale; Sale: Provenienza Italia; Origine Minerale; Caglio: Provenienza Europea; Origine Animale(vitello).
Conservanti: Assenti
Trattamenti in superficie: e 235 (conservante: Natamicina)
Rivestimento del prodotto: Assente