La Lessinia, la sua erba verde, le sue molte essenze, i fiori, i profumi, gli aromi, sono un alimento d’eccellenza per il bestiame. Nei suoi alpeggi sono state identificate 137 specie spontanee appartenenti 29 famiglie diverse ( 57% della flora montana ). Le sostanze aromatiche delle erbe vengono trasmesse al latte grazie alla solubilità dei composti vegetali nei grassi del latte stesso. È così che questi profumi passano al formaggio, e lentamente attraverso la stagionatura e l’affinamento riemergono a conferire un aroma unico.
Il Caseificio Dalla Valentina è attualmente un’importante realtà produttiva a livello provinciale con 73.000 quintali di latte lavorato l’anno per più di 8.000 forme di Grana Padano, 20.000 di Monte Veronese, e delle tante altre varietà’ realizzate esclusivamente con latte proveniente dai Monti Lessini.
Un impianto di produzione fra i più moderni, adeguato a mantenere un alta qualità di produzione, ed un altrettanto valido e capace magazzino per la stagionatura e l’affinamento del prodotto.
Nella sua lunga storia, il Caseificio è un punto di riferimento locale, consente di creare reddito e lavoro, e dà continuità e sicurezza alle tante piccole realtà dedite alla produzione di latte destinato al fare formaggio. Il suo volume produttivo è andato costantemente aumentando, così come la sua attenzione alla qualità, riuscendo a strappare diversi premi anche in ambito internazionale.
Caseificio Dalla Valentina s.r.l.
P.Iva / C.F. 02214030237 – Capitale Sociale 200.000 €
Via Stander, Velo Veronese 37030 – Verona, Italia
T. +39 045 7835549
Caseificio Dalla Valentina s.r.l.
P.Iva / C.F. 02214030237
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@. info@caseificiodallavalentina.com
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